Обычная поваренная соль давно стала привычным продуктом на каждой кухне. Но её обогащённая версия – йодированная соль – способна не просто улучшить вкус блюд, но и решить серьёзную проблему общественного здравоохранения.
О том, почему врачи рекомендуют выбирать именно её и как она влияет на наше здоровье, рассказал инструктор-валеолог Жлобинского зонального центра гигиены и эпидемиологии Андрей Борисенко.
– Йодированная соль – это обычная пищевая соль, в которую добавлен йод в одной из форм: йодат калия либо йодид калия. Процесс йодирования был разработан в начале XX века как способ борьбы с йододефицитом – проблемой, затрагивающей сотни миллионов людей по всему миру, – пояснил специалист.
Дело в том, что синтезировать йод организм самостоятельно не может. Этот микроэлемент поступает только с пищей и водой. Главная задача йода – участие в синтезе тиреоидных гормонов щитовидной железы: тироксина, трийодтиронина, которые регулируют обмен веществ, работу нервной системы, рост и развитие у детей, функции репродуктивной системы, энергетический баланс организма.
По данным Всемирной организации здравоохранения, около 2 млрд человек в мире живут в условиях йодного дефицита, а 50 млн человек страдают умственными нарушениями, которых можно было избежать. Андрей Николаевич напоминает, что регулярное употребление йодированной соли помогает предотвратить заболевания щитовидной железы, поддерживать когнитивные функции, обеспечивает здоровое развитие плода, нормализует обмен веществ, улучшает общее самочувствие.
Суточная потребность в йоде зависит от возраста и состояния человека: дети до 5 лет – 90 мкг, дети 6–12 лет – 120 мкг, подростки и взрослые – 150 мкг, беременные женщины – 250 мкг, кормящие матери – 250 мкг. Одна чайная ложка (5 г) йодированной соли содержит около 100–150 мкг йода – это покрывает суточную потребность взрослого человека в этом продукте.
Андрей Борисенко называет пять правил, соблюдение которых позволит вам получить максимум пользы при употреблении йодированной соли:
- храните правильно (в закрытой ёмкости вдали от прямых солнечных лучей и источников тепла);
- добавляйте в конце приготовления (йод частично разрушается при высокой температуре, лучше солить блюда непосредственно перед подачей);
- не превышайте норму;
- проверяйте срок годности продукта (со временем содержание йода в нём снижается);
- выбирайте качественный продукт (на упаковке должна быть указана форма йода (лучше – йодат калия, он более стабилен).
Подготовила Татьяна ОПАНАСЕНКО.
Фото из открытых источников взято в качестве иллюстрации.
Читайте ndsmi.by в социальных сетях: "ВКонтакте" , "Одноклассники", "Фейсбук", instagram, twitter, Telegram.
