Чем освежиться в жаркую погоду? Автор и ведущий проекта Russian Barista Николай Стрельников предлагает приготовить летний кофейный напиток «цитрусовый колд брю». Холодный, бодрящий, он порадует вас освежающей грейпфрутовой кислотностью и отличным балансом.

Колд брю — метод приготовления кофе, при котором молотые зерна настаиваются в холодной воде (или воде комнатной температуры) в течение длительного времени.

— Грейпфрут — это цитрус, который имеет и горечь, и сладость, и кислотность. Он хорошо сочетается с кофе, особенно если правильно подобрать зерно. Для колд брю советую взять кофе из Кении — это один из самых кислотных кофе в мире. Мытая обработка. А метод колд брю добавляет хлебные, кислотные оттенки, что делает напиток более ярким и цитрусовым, — указал специалист. — Сочетание колд брю на Кении и грейпфрута имеют хорошую синергию. Также добавим немного сладости — сироп красного апельсина. Если вам не нужна сладость или вы используете не Кению, а другое зерно, которое не дает так много кислотности, то можно сочетать только кофе и грейпфрут.

Приготовление 

— Сперва необходимо сделать фреш из грейпфрута. Чтобы не мешала мякоть цитруса и визуальная часть его не портилась, фильтруйте фреш через сито. Тогда напиток будет визуально чистый. На вкус это не повлияет, а текстура и внешний вид будут более приятными. Берем бокал, добавляем несколько кубиков льда, 30 граммов сока грейпфрута, 90 граммов колд брю, 4 грамма сиропа «красный апельсин». По желанию в этом напитке можно пробовать разные сиропы либо можно обойтись вообще без него. Перемешайте, — перечислил необходимые действия бариста.

Николай Стрельников описал вкус получившегося напитка:

— Он очень освежающий, больше похож на лимонад. То есть кофе в его классическом понимании — как горький плотный напиток — здесь нет. Колд брю очень легкий, у него достаточно много кислотности. В сочетании с цитрусовым соком он очень оттеняется, при этом на послевкусии остается легкая кофейная составляющая. Напиток обладает легким телом, кофеина в нем очень много. Он освежающий и легкий, одновременно бодрящий. Цитрусовый колд брю идеально подойдет для лета.

Источник: СБ.

Читайте ndsmi.by в социальных сетях: "ВКонтакте" , "Одноклассники", "Фейсбук", instagram, twitter, Telegram.