Приготовить перец «Тещин язык» на зиму просто необходимо всем любителям пикантных закусок, тем более что рецепт этого блюда достаточно простой. Степень остроты выбирайте по своему усмотрению: регулировать ее можно путем добавления или исключения семян чили. Очень важно выбрать правильный сладкий перец для этой закуски: он должен быть плотным, мясистым, чтобы ломтики сохранили форму во время варки в томатном соусе. Подавать такое блюдо можно не только в чистом виде, но и как превосходное дополнение к пасте, рису, запеченному мясу или птице.

Ингредиенты на 10 порций:

• Болгарский перец 2.5 кг
• Томат (помидор) 1.2 кг
• Лук репчатый 800 г
• Сахар-песок 12 г
• Масло «Слобода» подсолнечное рафинированное 180 мл
• Чеснок 65 г
• Соль 40 г
• Чили зеленый 25 г

Рецепт приготовления:

Шаг 1

Вымойте и простерилизуйте две литровые банки и крышки. Очистите репчатый лук и зубчики чеснока. У сладкого перца удалите плодоножки и семенные коробки. Разрежьте стручки на половинки, затем каждую — на 3 продольных ломтика.

Шаг 2

Зубчики чеснока измельчите с помощью специального пресса или натрите на мелкой терке. Стручок острого перца мелко порубите острым ножом. Очистите от семян перец чили (если любите острые закуски, то оставьте семена).

Шаг 3

Помидоры нарежьте дольками. Пропустите очищенный репчатый лук и дольки томатов через мясорубку с мелкой решеткой, чтобы получилась однородная жидкая масса. Перелейте получившееся пюре в кастрюлю подходящего объема.

Шаг 4

Всыпьте в овощную массу сахар и соль. Добавьте измельченный острый перец и влейте масло. Хорошо перемешайте деревянной лопаткой, отправьте на плиту. Включите слабый огонь. Доведите заливку до кипения и варите 15 минут, периодически помешивая во избежание пригорания.

Шаг 5

Переложите в кипящий соус нарезанный сладкий перец. Варите 10 минут после повторного закипания. Добавьте чеснок, осторожно перемешайте, чтобы не повредить ломтики перца. Варите две минуты.

Шаг 6

Разложите овощи по банкам и герметично закатайте. Переверните дном вверх, укутайте толстым пледом. Оставьте при комнатной температуре. Когда банки остынут (на это уйдет около суток), уберите их на хранение.

КСТАТИ

Часть перца для закуски «Тещин язык» можно заменить полосками баклажанов, предварительно обжаренных с двух сторон на рафинированном растительном масле.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Чтобы сделать «Тещин язык» из перцев еще более вкусным и ароматным, добавьте в томатный соус в начале тушения чайную ложку хмели-сунели или сушеных итальянских трав.

Источник: Гастрономъ.

Читайте ndsmi.by в социальных сетях: "ВКонтакте" , "Одноклассники", "Фейсбук", instagram, twitter, Telegram.