Отличная альтернатива бульонным кубикам — ароматная овощная паста-заправка, которая придает супам насыщенный вкус, экономит время на готовку и хранится в холодильнике несколько месяцев. Подробный рецепт рассказала кулинарный блогер, пишет sb.by.
Ингредиенты:
- морковь — 300 г,
- сельдерей — 250 г,
- лук — 100 г,
- кабачок — 300 г,
- перец сладкий — 0,5 шт.,
- маленькие помидоры — 150 г,
- чеснок — 1 зубчик,
- шампиньоны — 100 г,
- лавровый лист — 1 шт.,
- петрушка — 4 веточки,
- укроп — 4 веточки,
- розмарин — 2 веточки,
- базилик сухой — 1 ч. л.,
- пармезан — 50 г,
- белое сухое вино — 30 мл,
- оливковое масло — 2 ст. л.,
- соль — 120 г.
Выход: 1 литр пасты.
Приготовление
— Нарежьте морковь, сельдерей, кабачок, лук и сладкий перец. В чашу блендера положите подготовленные овощи, добавьте грибы, помидоры, зубчик чеснока и всю зелень (вместе с веточками — петрушку, укроп и листочки розмарина), а также лавровый лист. Перебейте в блендере до образования однородной массы. Получившееся пюре переложите в кастрюлю. Добавьте белое вино и оливковое масло, всыпьте соль и сухой базилик. Тщательно перемешайте. Тушите на медленном огне 40 минут, периодически помешивая. Если хотите вариант с сыром, нарежьте пармезан на небольшие кусочки и взбейте его в блендере вместе с уже готовой овощной массой — так вкус сыра лучше распределится, — перечислила необходимые действия кулинарный блогер.
Готовую пасту разлейте по стерилизованным банкам, остудите и уберите в холодильник.
Из указанного количества ингредиентов получается 1 литр готовой заправки. Добавляйте эту пасту в супы — с ней готовить намного легче, и блюдо всегда получается ароматным и насыщенным.
Важно: паста получается очень соленой. На 500 мл воды добавляйте 1–2 чайные ложки пасты — досаливать не нужно.
Читайте ndsmi.by в социальных сетях: "ВКонтакте" , "Одноклассники", "Фейсбук", instagram, twitter, Telegram.
